Røyking av fisk og kjøtt har svært lange tradisjoner, i dag brukes røyking først og fremst som en tilberedningsmetode som tilfører smak. I denne boken gir Alf Andersen en innføring i temaet, han tar opp det meste - fra kjemi og teknikk, bakteriologi, forberedelser av kjøtt og fisk - til selve røykeprosessen og forskjellige røykemetoder. For den som vil bygge sin egen røykovn, er det tatt med et par kapitler med utførlig tekst og illustrasjoner som beskriver hvordan man selv kan bygge forskjellige typer røykeovner. Det er også tatt med en rekke oppskrifter på retter der røykte matvarer er hovedingrediens. Boken er gjennomillustrert med tegninger i svart/hvitt og fotografier i farger.
